原料：金鯧、蔥、姜、油、鹽、生抽、辣椒、花椒、香菜。
做法步驟：
1、處理魚。
2、蔥、姜、料酒，把魚腌壹下。有人用啤酒腌。最好腌半個小時以上。中間可以翻翻面兒。
3、魚身下、肚裏、魚身上都放上姜、蔥。我又撒點胡椒粉，這個隨意。散上薄薄壹層鹽，不能多。上鍋蒸熟。
4、撿出蒸過的蔥姜，倒掉蒸魚出現的水。魚身上撒上生抽，有人用蒸魚豉油。魚身上鋪上蔥姜、有香菜可以放幾朵。鍋裏放油燒熱，先放花椒、再放辣椒，熱油澆在魚身上即可。