蒜苔需要用水焯壹下。炒蒜薹之前過水焯壹下可以使得炒出來的蒜薹吃起來更加的入味，通常切成小段的蒜薹放在開水中焯3分鐘的時間就可，焯的時候可以向水中加入適量的食鹽或者是食用油，這樣可以保證焯出來的蒜薹的顏色依舊是嫩綠的。蒜薹可以搭配瘦肉、臘肉、臘腸等食物壹起炒。
蒜苔產地說明
蒜薹蒜苔，又稱蒜毫，南方部分地區稱之為蒜苗，是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。農村的每壹家都會種上幾畦。
江蘇省射陽縣被國家命名為“中國蒜薹之鄉”，是蒜薹及蒜頭的主要產地。另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。
河北省永年縣、大名縣也以大蒜為主要產物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產蒜薹為主，成熟大蒜的個頭比較小，濟寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜品種。河北永年及商河蒜薹質量好，壹般是恒溫庫儲存到春節銷售，商河縣蒜薹保質良好。