怎樣貯藏白花菜

如果在這是鹹菜的管理過程能得到很好的控制，那麽這個鹹菜就不會產生對人體有害的物質。湖北的白花菜的貯藏，分為現吃現做型和發酵型兩種。現吃現做型，壹般的是在夏季，天氣較熱的時候。經常是將當天買回來白花菜，按壹定的制作工藝進行腌制後，貯存24小後，便可以炒來吃。白花菜是可以發酵的壹種鹹菜，當氣溫在攝氏10度左右時是可以貯藏的，而且貯藏期限會很藏的。其方法如下：壹、將已腌制好的白花菜，放置在陶瓷壇子中封上壇子口，放在避光、陰涼處即可。現吃現取。值得註意的是，制作過程和使用過程中鹹菜是不能沾油的。二、是進行真空保存。民間的土辦法，是將已腌制發的白花菜壹點點地填滿到空的礦泉水瓶中，這樣瓶中就沒有空氣存在了，然後再放置在陰涼幹燥的地方貯藏到春節時食用，這個時候的白花菜已發酵成淡黃色，微微發出酸酸的香味，炒瘦肉絲吃。是道非常好的餐桌美食。現在湖北的白花菜已行銷到全國各地，深受到廣大消費的喜愛白花菜的腌制