用榨菜腌制泡菜的方法。
配料:芥菜600-700克、鹽50克和500 +/-淘米水（或1湯匙粘米粉混合500+/-水）。
步驟:
1，原芥菜洗凈瀝幹；把它拿到陽光下稍微晾幹（或省略）。
2.將芥末均勻地撒上鹽，放在大盤子裏，蓋上蓋子。腌壹夜。
3.準備壹個深壹點的容器，將腌制好的芥菜移入容器中，註入淘米水或粘米粉水。
4.然後用重物壓壹下，蓋上蓋子，放在陰涼處，靜置約10-14天，直到芥菜變酸變黃，變得有些透明。