鹵肉是什麽菜系？

鍋包肉是壹道著名的東北菜。壹般所有菜肴都講究色、香、味、形，但這道菜需要加壹個“音”，即咀嚼時要發出類似吃爆米花時的聲音。這位是鄭興文，他是哈爾濱道臺私房菜的創始人，也是濱江道薛瑩道臺的首任總廚。為了適應外國客人的口味，他將原來鹹鮮的“烤豬肉條”改為糖醋菜，這導致了哈爾濱第壹道菜的出現。鄭興文根據菜肴的做法稱之為“鍋包肉”，現在叫“鍋包肉”。鍋包肉代代相傳。