它走平民路線，與高檔餐廳做工精細、價格高昂的潮州菜不同。這個名字最早應該源於香港，現在逐漸被內地人接受。
潮汕美食眾多，堪稱美食家和吃貨的天堂。“寒心”只是其中之壹，所以潮汕真的不只是牛肉丸！
其飲食文化博大精深，保留了中國傳統“古法烹飪”的精髓，“吃”的精神深入每個人的骨髓。即使是最普通的人在擺桌子時也不會粗心大意！許多潮汕美食如牛肉丸、生蠔和春餅都很有名。
“寒蟬”的做法很有講究。剛打撈上來的新鮮海鮮必須去除內臟，不去鱗，用鹽水煮熟並冷卻，可以保存3天。這樣做出來的魚緊實、鮮香，搭配潮汕特有的普寧豆瓣醬，堪稱壹絕。當然，妳也可以炒壹炒或煮壹煮再吃！
幾乎所有的魚都可以“冰鮮”！因此，在潮汕市場或大排檔的冷檔裏，妳會看到十幾種甚至更多的海魚壹口氣排列在壹起供妳選擇，妳可以隨意搭配，豐富到妳無法想象！