椰子雞火鍋是海南最受歡迎的食物之壹，這裏到處都是椰子。“三個椰子壹只雞”是海南黎族人最地道的吃雞方式。新鮮的椰汁和椰子肉作為基料，放入鍋中，加入荸薺和其他配料，椰子水煮沸後，將雞肉放入鍋中煮幾分鐘，煮開後去除表面的浮沫，這樣會使湯底的味道更豐富和新鮮。
無論是川渝地區的麻辣火鍋，還是椰島的椰子雞火鍋，蘸料都是壹絕。金桔沙茶醬是椰子雞火鍋的絕配。沙茶香而不辣，微甜，中和了雞肉的油膩。嫩滑的雞肉和濃郁的椰肉在口中不斷融合，讓人流連忘返。
可以搭配椰子雞火鍋的配菜
可以添加的肉類菜肴包括竹筒蝦和小鮑魚。可以添加的素菜包括玉米、芋頭、金針菇、平菇、茼蒿、大白菜等。制作椰子雞火鍋時盡量選擇清遠雞。椰子雞火鍋講究湯汁的鮮美，所以壹些油膩的肉類不適合加入，否則湯底會變得油膩渾濁，失去椰子雞火鍋的原汁原味。