泡椒燒豬肉是壹種美味的食物。主要原料:泡紅辣椒60克，巴贊辣椒30克，爛辣椒和西洋菜20克，辣椒10克，姜20克，香蔥20克。鹽5克，味精5克，糖20克，15克利口酒，1，000克色拉油和20克水澱粉。豬肉香、亮、酸、味美，肥而不膩。
1.用熱烙鐵燙香皮豬肉，刮幹凈，整塊放入水鍋中煮1小時至斷生，撈出控水，用甜酒腌制30分鐘至香豬肉上色。
2.鍋中放入色拉油，燒至四成熱時，將帶皮帶香的豬肉放入小火煮5分鐘，然後出鍋。控油後切成長5厘米、寬2.5厘米的塊。
3.鍋置火上，加入色拉油50克，七成熱時，加入糍粑椒、壞椒和西洋菜，炒香，加入水500克、鹽、糖、姜、胡椒和香蔥，加入香豬肉塊，小火燉30分鐘，直到肉糯而香。
4.取出香豬肉，放入盤中。鍋著火時，加入燒肉和紅辣椒的原湯煮沸，用水澱粉勾芡，澆在肉上。