吳是椒江菜的代表之壹。雖然他在當地知名度很高，但是很多人都覺得他的面條不好吃。傳統的面食制作需要大量的時間和精力，但是在快節奏的現代生活中，消費者更註重速度和方便，這也是為什麽有些人認為壹只手的面條不好吃的原因之壹。
但作為傳統美食，吳的壹手做面非常註重細節。所選面粉經過兩次篩選，用水量嚴格控制，調料添加比例不含糊。所以很多食客認為吳的面不濃，但是很純正，味道很濃，是壹種味道獨特的美食。
總的來說，吳的手搟面因其制作精良而受到許多食客的喜愛。雖然有人覺得他的面不好吃，但也可能是因為個人口味不同。無論如何，每個食客的味蕾都有自己的喜好，而吳壹山也壹直秉承著傳統的制作工藝，不斷追求更好的口感，讓更多人品嘗到正宗的美味。