壽司裏面酥酥脆脆東西是什麽

1、壽司裏面米粒狀的脆脆的是天婦羅碎 。天婦羅碎是用雞蛋加水加天婦羅粉，攪拌均勻，下油鍋炸的。油溫要在200℃以上，用手撈壹些攪拌好的天婦羅漿，撒入油鍋，炸好後撈起來就是米粒狀的，淡黃色的脆脆的。

2、壹種是純粹的天婦羅粉，加水稀釋後在熱油中甩成酥脆的點狀，他們叫天kashi。還有壹種是混合了蝦肉的蝦松，會有鮮味。用天婦羅粉，先把天婦羅粉加水加雞蛋調勻，牛蒡先沾點幹粉，再放入調勻的天婦羅粉裏裹壹下，放入170度的油裏炸成金黃，撈出瀝幹，再次迅速放入油鍋再炸壹下，出鍋，就很脆。

3、知識拓展：壽司是日本傳統美食之壹。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。