(1)準備原料:肉、竹筍、調料(蔥、姜、料酒等。).
(2)預處理:將肉切絲，加入料酒和生粉，浸泡壹會兒；竹筍切絲，焯水(即沸水焯壹下)，撈出瀝幹備用；將洋蔥和姜切碎。
(3)炒鍋燒熱，炒鍋熱後放油，放入肉絲翻炒。等肉變色了，放入蔥、姜，再用筍絲翻炒。如果在出鍋前加點味精，會更美味。
麻辣豆腐
材料:豆腐2塊，絞肉2塊，麻辣豆瓣醬2塊，1湯匙。
蒜苗(或蔥花)加少許胡椒粉1/4小勺。
A.蒜末1茶匙蔥花1茶匙姜末1茶匙。
b酒1湯匙水1杯味精1/2湯匙鹽1/2湯匙醬油1湯匙。
C.白色粉末1 1/2茶匙水1茶匙
練習:
豆腐去掉硬邊，切成1 cm左右的小塊。
燒熱3湯匙油，中火翻炒材料A，放入肉末和麻辣豆瓣醬，翻炒，放入材料B和豆腐，小火煨約3分鐘，將材料C勾芡成稀汁，加入1/2湯匙熟油，撒上蒜苗和胡椒粉。