秘制啤酒鴨
原料:凈老鴨750克，香菇50克，啤酒350克，醬油、白糖、桂皮、姜片、小蔥、紅辣椒、味精、精鹽各適量。
做法：香菇去蒂，洗凈；小蔥擇洗幹凈。整只老鴨洗凈，放入沸水鍋中汆透，撈出，放入另壹沸水鍋中，加姜片、紅辣椒和桂皮燜4分鐘，取出；揀出鍋中的姜片、辣椒和桂皮備用，將香菇塞入鴨腹中，用小蔥封口。炒鍋置火上，放入老鴨、啤酒、醬油、白糖、紅辣椒、姜片和桂皮，大火燒開後改中火，用鍋鏟不斷地將鍋中的湯汁澆在鴨肉上，等湯汁紅亮、鴨肉呈赤紅色時加入精鹽和味精攪勻即可。
香酥鴨
原料:鴨1只，芹菜葉少許，蔥、姜、料酒、鹽、椒鹽、花椒、色拉油各適量。
做法：將鴨治凈，用鹽、蔥、姜、料酒、花椒腌漬，入籠蒸熟。鍋放油燒熱，將熟鴨用熱油炸至外皮呈金黃色時撈出，改刀裝盤，撒上椒鹽，裝飾芹菜葉即可。