韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能。
韭菜性味辛，具有化瘀活血、行氣導滯的作用，適用於跌打損傷、惡心、腸炎、嘔血、胸痛等癥。
韭菜中含有大量的維生素和粗纖維，可將消化道內的毛發、沙礫、金屬屑甚至針頭包裹起來，隨大便排出體外。被譽為治療便秘、預防腸癌的“洗腸草”。
成分:
韭菜300克，活海螺肉250克。調料:
姜、蒜、蔥花、辣椒片、料酒壹湯匙、醬油壹湯匙。
練習:
1.將海螺放入沸水中焯水2-3分鐘。拿起後立即放入冰水中浸泡。
2.將螺螄肉全部撈出，擦幹水分後再去腸，方便刀切薄片。
3.燒熱兩大勺油，放入姜、蒜、蔥花、辣椒片、香蔥，炒香，放入壹大勺螺片、料酒，取壹大勺醬油。轉高火，以最快的速度攪拌。