美食海鮮的方法:酸菜魚的方法
原料
鯉魚600g，酸菜100g，泡椒25g，泡椒姜蔥15g，花椒3g，蒜5g，高湯500g，熟植物油500g。
工作方法
將魚兩面切三刀，酸菜瀝幹水分，切成細絲，辣椒切碎，生姜浸泡後切成顆粒。將炒鍋放在火上，將煮好的植物油加熱至六成，放入魚煎至金黃色，取出。
鍋裏留油，放入花椒、姜、蔥花，再放入高湯，將魚放入湯中。煮沸後，移至小火，加入酸菜，煮10分鐘，即可食用。鍋中加入醋和蔥花，用濕澱粉勾住，澆在魚上。
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