快速腌制大量鹹鴨蛋要把鴨蛋泡酒，下面是具體做法：
準備材料：鴨蛋 30個，大料 6個，鹽 3斤，桂皮 少許，花椒 少許，二鍋頭 1瓶
1、將鴨蛋逐個洗幹凈備用。
2、取壹個碗，倒入二鍋頭，將鴨蛋逐個放入二鍋頭中浸泡壹下。
3、將浸泡過二鍋頭的鴨蛋在容器中擺好。
4、取壹個幹凈的大鍋，放入足夠的水，加入大料，花椒，桂皮燒開，然後加入鹽至鹽水飽和。
5、將鹽水放涼倒入裝鴨蛋的容器中腌45天左右即可。
6、鹹鴨蛋腌制好後，取出即可食用。