為什麽有的中國人喜歡吃動物的內臟、頭部和筋，因為這是人們多年來形成的生活習性，在不斷延續的結果，是不可能改變，也不會消失的，而且這方面市場廣闊，比如肉類熟食店
，大多是以出售動物內臟為主，而且買賣興隆。