梅州的特色美食小吃種類繁多，以下是壹些具有代表性的美食：
腌面：這是梅州的傳統小吃，以面條為主料，配以蒜蓉、蔥花等佐料，味道鮮美，是梅州人早餐的首選。
三及地湯：這是壹種由豬肝、豬肉、粉腸等食材熬制的湯品，加入枸杞葉調味，既美味又養生。
鹽焗雞：這是梅州的經典美食之壹，以雞肉為主料，通過鹽焗的方式烹飪，口感鮮嫩，香氣四溢，深受人們喜愛。