材料:豬肚1500g。
調料:壹級醬油25g，精鹽15g，味精6g，糖10g，香菜15g，花椒3g，大料3g，桂皮2g，茴香2g，香葉2g，香油15g，大蒜25g。
練習:
1.五花肉用明礬和醋擦幹凈，用清水洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出備用。
2.鍋中放入水、醬油、精鹽、糖和調料包(花椒、大料、桂皮、茴香、香葉用紗布包好)，燒開調好味，放入鍋中煮約1小時後取出。
3.從中間那塊切熟的肚子，分成兩塊。用直刀切成3厘米長的條狀，香菜切成段備用。
4.先把不成形的小碼盤放在最下面，然後把切得整整齊齊的肚子條碼放在上面，再澆上醬油、蒜泥、香油混合的汁，再把香菜段放在上面。