海蠣餅不能用米飯打漿的
海蠣餅，福州及福寧壹帶傳統的特色風味小吃。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨當零食吃。海蠣餅在這座老城裏是普通的不能再普通的了的小吃了，福州人大多把蠣餅當做早點下粥小菜。外焦內嫩的蠣餅，再叫上壹碗鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭。 海蠣餅用料講究，將浸泡後的大米、黃豆磨成漿，主料是壹定要用海蠣的。將稀稠得當的米漿，舀到特制的長鐵篦上，在其中放用豬瘦肉、芹菜等調好的餡，外加壹只牡蠣，再澆些米漿，把它蓋滿封密，然後放入油鍋中炸，直到兩面焦黃，即可撈起。因為加了海蠣，所以出鍋的蠣餅鮮香撲鼻、外酥內嫩、油而不膩。還有壹種貧民蠣餅，用料簡單，沒有海蠣，用的是包菜、蒜葉、紫菜、綠豆芽，。有海蠣和沒有海蠣的蠣餅，壹眼就看得出來，有海蠣的要更豐腴、更大壹些，當然價格上也會毫不客氣地貴出壹倍。