配料:魚、酒、洋蔥、大蒜、胡椒、豬油和調味料。
練習:
1.去除魚鱗和內臟後將魚清洗幹凈，然後將鹽和各種調味品塗抹在紅燒魚上，然後將其放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜洗凈備用；
2、鍋中放入適量的豬油，加熱後放入魚，用文火或中火交替煎魚，等到魚變成金黃色後再放入盤中備用。
鍋內繼續放油，燒熱後放入蔥蒜片爆香，然後加入豆瓣醬、料酒、醬油、醋等調味料調成料汁。
3.把魚放在盤子裏，燉大約十分鐘。