福建永定有什麽好吃的小吃？

1.永定幹菜紅燒肉:永定幹菜制作精良，做工精細。每年清明節前後，挑選個頭大、葉長、莖短的上等本地蔬菜，去皮、腌制、揉面、去骨、蒸熟、曬幹、撒上米酒，封在壇子裏，存放三年，在壇子裏吃。又香又好吃。它可以用來蒸豬肉。先把米酒抹在肥瘦相間的豬皮上，和菜壹起炒到淡黃色，在碗底切片，肉上放永定幹菜，加配料，不放鹽。蒸熟後又香又好吃，吃起來不油膩，儲存起來不變質。

2.老鼠飯:老鼠發夾的顏色很棒。沒有米粉那麽滑，也沒有米粉那麽韌，但是有壹股清香的米香味，讓人回味無窮。

3.永定芋頭包:芋頭包是壹種用芋頭和適量木薯粉做成的包子。壹般是將壹個大而易腐的芋頭洗凈，帶皮放入鍋中煮熟，然後去皮，放入簸箕中搗碎，加入適量的紅薯粉和精鹽，用搟面杖搟成包子皮。餡料是瘦肉、蘑菇、冬筍絲、蝦、胡蘿蔔絲、蔥等。，切碎，放入精鹽和味精，翻炒，濾出湯汁，形成餡料。