主料
豬頭肉半個
輔料
桂皮
1塊
山奈
2個
大料
3個
蔥
5段
姜
3片
鹽
20克
老抽
15克
紅曲粉
5克
白酒
10克
香葉
2片
草果
1個
清水
3斤
豬頭肉的做法
1.
烤豬頭去毛，然後清水泡上
2.
處理好的豬頭（擦過球去除的）
3.
將豬耳朵切下，豬頭分兩半，太大了，鍋裝不下。冷水下鍋
4.
加入這些調料
5.
將紅曲粉倒小碗中，用白酒調開
6.
下入鍋中，剛開始看特紅，烀好了沒有這麽紅
7.
快熟的時候，加鹽，老抽，翻個面豬頭。
8.
烀好的豬頭放鍋裏不撈出，幾個小時之後在撈出，這樣更入味。
烹飪技巧
劈豬頭的時候，壹定用砍刀。