1.特色菜不足:與其他城市相比，杭州的本地特色菜可能不夠出名，因此外界對其美食的認知度較低。
2.飲食文化不發達:杭州的飲食文化可能不如其他城市發達，可能缺乏相應的推廣和宣傳。
3.地理限制:杭州位於浙江省東部，可能受到地理位置的限制，很難融入其他地區的飲食文化。
4.餐飲市場的激烈競爭:杭州餐飲市場的激烈競爭可能會導致許多餐館為了吸引顧客而采用壹些不太正宗的做法，這可能會影響當地菜肴的質量。
5.評價標準不同:對食物的評價標準因人而異，不同的人有不同的口味偏好和評價標準。有些人可能認為杭州的食物不夠突出，而另壹些人可能看重杭州的特色食物。