劣質商品的引入

糟貨歷史悠久，可以算是中華美食中的老牌子了。吃壞是先秦的遺留問題，最早記載於兩千多年前的《楚辭》。南宋以後，吃壞菜盛行，京城臨安賣壞鮑魚、壞羊蹄、壞螃蟹、壞豬頭肉。到了元明清時期，除了市場上供應不良產品外，它已經發展成為家庭自制。在清代曹雪芹所著的《紅樓夢》中，提到了糟鵝掌、糟鵪鶉等精致而糟糕的味道，袁枚在《隨園食單》中也記載了自制的糟肉、糟雞、糟鵪鶉。