泡椒洋姜做法：洋姜洗凈，切片或小塊或整塊（整塊腌制時候長些），壹袋泡椒，鹽、味精、雞精。
首先把洗幹凈切好的洋姜，放入小盆中，然後放入泡椒（要根據洋姜多少放入，至少是壹半泡椒），然後放入適量味精、雞精、鹽適量。最後攪拌均勻，然後用保鮮膜封口，最後放入保鮮櫃大約2小時就可食用。
麻辣鬼子姜：幹辣椒，麻椒，八角少許，桂皮，橘子皮，香葉，肉蔻，料酒，耗油，鹽，味精，雞精，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，食用油，洋姜。
首先，炒鍋裏放入食用油，放入蔥姜蒜，幹辣椒，翻炒，然後放入郫縣豆瓣醬，在翻炒，然後放壹碗清水，燒開後放入桂皮、八角（少許）香葉（少許）肉蔻，橘子皮（少許）麻椒，燒開後，開小火，大約燒到粘稠度就可以了。最後放去洗好的洋姜，小火，約5分鐘放適量鹽，關火，扣蓋悶30分鐘即可。