1、按配方要求的比例將各種面粉放在小盆裏，混合均勻（必須先將各種面粉混合均勻才能加水，切記）。
2、按配方比例準備好清水，將清水以很細小的水流慢慢地淋入面粉中，邊淋水邊用勺子順時針攪拌均勻（千萬別把水壹次倒入面粉中，否則累死妳也很難再把小面疙瘩攪開）。
3、當面粉變成特別粘稠的面糊以後，暫停加水，靜置餳20分鐘後，再用勺子繼續順時針不停地攪拌，連攪帶壓，看不到面疙瘩後再加少量水繼續攪勻。
4、等到面粉變得均勻細膩，沒有顆粒感，用筷子劃過面糊後劃痕能立即消失，提起筷子後面糊能從筷子上滑下來，就說明面糊已經調制好了。
5、調好的面糊不要急於用來制作煎餅，先蓋上蓋子靜置2到3小時以上，讓各種面粉充分吸足水分，變得更加細膩均勻後才能使用。