辣椒醬的做法
用料：紅辣椒10斤、大蒜5斤、桂林三花酒壹瓶、鹽1斤、豆豉1斤
1、辣椒洗凈，晾曬2天，去蒂剁碎（註意保護眼睛）。
2、大蒜同樣用刀剁碎，然後把它跟辣椒混合在壹起。
3、再把豆豉放進混好的辣椒裏面攪拌均勻如下圖的樣子。
4、然後加入壹斤鹽和壹斤酒，再次全部攪拌均勻。
5、攪拌均勻後，用密封性能好的罐子壹罐壹罐分裝好。
6、放個3天就可以吃了，這樣做出來的辣椒會比較香。
小貼士
全程避免油和水，所有盆盆罐罐刀具案板必須幹爽無油。