蝦用廣東話來講就是“哈”，所以在春節的時候吃蝦，意為笑哈哈，是闔家歡樂、順暢圓滿、開開心心的好寓意，。蝦，壹種生活在水中的節肢動物，屬於節肢動物甲殼類，有很多的種類，包括南極紅蝦、對蝦、青蝦、河蝦、草蝦、明蝦、龍蝦等，。
蝦有油燜大蝦、蘭花大蝦、翡翠大蝦、椒鹽大蝦、清蒸大蝦等很多種做法，。並且蝦的營養價值豐富，肉質松軟可口，普遍受到大眾的喜愛，。蝦和其它肉類肉相比，脂肪含量較少，並且作為能量來源的動物糖質幾乎沒有，蝦中也含有豐富的維生素A和鉀、碘、鎂、磷等微量元素成分，。