首先先準備幾個雞腿，在表面做幾道斜切，方便入味。
二、蔥姜蒜切沫，幹辣椒切段，不吃辣。
第三，鍋中放水，將雞腿放入冷水中，放入幾片姜，倒入兩勺料酒，泡去出血沫，清水洗凈備用。
第四，取壹個空碗，將壹勺料酒、壹勺醬油、兩勺生抽、三勺糖、四勺香醋、五勺清水放入碗中，攪拌均勻備用。
第五，鍋中放油，放入少許冰糖，小火煸炒糖色至紫紅色，放入雞腿，翻炒均勻，使雞腿與糖色均勻粘在壹起。
第六，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，加水燒開，倒入剛調好的汁，小火燉28分鐘左右。
第七，鍋中加入鹽和雞粉調味，大火收汁。湯濃了就可以出鍋裝盤了。
這個糖醋雞腿制作簡單，不需要太多材料。酸甜可口，大人小孩都喜歡。