山西都有什麽古文明小吃、現代美食？

名吃，山西境內名目繁多，而且內容十分豐富。名吃中，首推頭腦，這是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為醫用食品，對人體有著滋補作用，效果甚佳。專售這壹名吃的飯店為太原“清和元”。名吃中，太原“認壹力”蒸餃、平遙牛肉、太谷餅、聞喜煮餅、芮城麻片、太原“羊雜割湯”、 “灌腸”、高平燒豆腐、介休貫餡糖、忻州瓦酥、平陽泡泡糕都有獨特風味，是名吃中上品。山西面食，刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食， 都具有山西特色而吸引著中外遊人。