汝城本地烹調香螺的辦法通常是炒。記住，下鍋炒之前，要將買來的香螺用清水養兩天，在水中滴上幾滴豆油，讓香螺嘔盡腹中的泥漬，然後將香螺殼尾端剪去，洗凈瀝幹。而在出鍋前，要加上適當花椒油，拌勻，壹盤色、香、味齊全的香螺就炒出來了。
最佳吃田螺季節：立秋之後