清蒸魚是用各類魚制作的壹道家常菜，主要原材料有魚、生姜、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
清蒸魚的做法 ?
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先把魚清洗幹凈，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用
2
盤底鋪上姜，魚肚裏也放入適量生姜
3
另切好姜，蔥，香菜
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把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽
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鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘，
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蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可
所屬分類：?熱菜?
小貼士：
蒸魚豉油壹定要熬煮過，味道才能融合。最好不要放鹽，鹹味完全取自生抽和魚露，這樣的醬汁會比較有鮮味。蒸好後的原湯壹定要倒掉不要，因裏面混合了血水，會很腥。如不想最後淋入熱油，可以選用，用壹點點油將蔥姜絲爆炒壹下，道理和效果壹樣。