2、姜拌藕：將藕去節、削皮洗凈，頂刀切成圓片，放在清水中浸泡待用。取壹容器，放入姜末、白醋、鹽和香油，勾成調味汁待用。鍋中放清水燒開，投入藕片，燙透後撈出，瀝幹水分，趁熱放入盛有調味汁的容器中，加味精，給容器蓋上蓋子，把藕片燜上，等藕片晾涼了以後拌勻，裝盤即可；
3、糖醋藕塊：將藕去節、削皮洗凈，切成菱形條塊，用少許鹽略腌，瀝幹水分；把幹澱粉、面粉、鹽和水調成糊待用。炒鍋置旺火上，倒入足量油燒熱，先將藕塊掛糊，再諸塊放到鍋中炸，要不斷翻動藕塊，炸成金黃色時撈出，瀝幹油待用。炒鍋中留少許底油，燒至溫熱時，下蔥末、姜末，烹入醋，加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙，燒開後撇去浮沫，用水澱粉勾芡，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒均勻後出鍋即可。