食材的處理方法:麻辣拌通常是將各種煮熟的食材切成塊狀或條狀，然後加入調味料拌勻；麻辣香鍋就是先把食材炒壹下，讓它們更香脆。
口味特點:雖然都是以麻、辣、香為特點，但麻辣拌的口味比較清淡，註重調味料的混合；麻辣香鍋的香味更濃，調味會深入食材。
湯汁多少:麻辣拌壹般沒有多少湯汁，以幹拌為主；麻辣香鍋可能會有壹些湯，使食材更入味。
地理起源:麻辣混合起源於中國東北，而麻辣香鍋起源於四川和重慶。