配料:肥腸
肉雞配料:黃豆芽、青蒜、胡椒、幹辣椒
調料:鹽、味精、料酒、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、醬油、白芷、蔥、姜、蒜。
烹飪步驟
步驟1
蔥、姜、蒜切片，幹辣椒、蒜切段，辣椒切塊，
第二步
將雞肉切成塊，在院子底部品嘗，然後給它上油。肥腸切塊去油去腥。
第三步
將底油、豆芽、青蒜和辣椒炒香，放在盆底。
第四步
另起鍋加入底油，加入郫縣豆瓣醬、白芷、蔥姜蒜，加入高湯，加入雞肉、肥腸，調味上色，煮熟後倒入鍋中。
第五步
撒上幹辣椒和花椒，倒入熱油，撒上蔥花。