民間美味五千年，天下奇鮮壹罐收。瓦罐秉承著土質陶器的陰陽之性，避免了直接煲燉的火氣，久煨之下原料鮮味及營養成分充分融解於湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，更有消除疲勞、補腎強身、延年益壽的作用，是食補的最高境界。 瓦罐幽深寧靜，勺子探進去撞發出重濁的回響，仿佛在打撈中華的源遠文化。
乾隆每次出宮，必到前門大街來品嘗叫“老鴨湯”的美食，壹天乾隆享受美食時感覺這個“老鴨湯”的名字少點內涵，便命令和珅和紀曉嵐給這個“老鴨湯”從新起名字，和珅說：“回味無窮，芳醇暖玉”，紀曉嵐說：“千回百轉，如玉至真”故此乾隆親筆提下千方老鴨湯五個大字，此牌匾收藏於臺灣博物院。從此這個稀少的物種百姓便不能食用，只有皇宮才能享用。