2.雞肉剁成小塊，用清水洗凈。尤其是血多的時候，壹定要多洗幾遍，否則火鍋湯不好，以後還會冒出臟泡沫。然後，控幹裏面的水分。
3.鍋中加入食用油，用量要大壹些。油熱後，將雞塊放入翻炒，並將備用的蔥，姜和蒜放入其中。大約壹刻鐘後，我看到鍋裏的水漸漸沒了，然後我把雞塊盛出備用。
4.炒鍋清洗幹凈，加入少許食用油，將辣椒快速煸炒，然後加入雞塊，壹起翻炒，然後加入鹽和味精。自己把握時間，感覺雞塊很好吃。
5.將豆芽放入鍋中（最好是平底鍋，當然豆芽可以提前用開水燙壹下），然後將炒好的雞肉倒入其中。這樣，壹道美味的麻辣雞火鍋就做好了。當然吃的時候可以搭配各種蔬菜、粉條、土豆、蓮藕等。