1.肉絲加姜絲、料酒、生抽、油、澱粉和少許胡椒粉，抓勻腌制幾分鐘。2.香幹、芹菜切小段。
3.鍋中少油下肉絲翻炒至變色，再加香幹翻炒。
4.倒入芹菜，翻炒幾下，加少許鹽調味。
5.加少許雞精，翻炒炒勻即可。
二、紅燒蝦皮冬瓜
1.冬瓜去皮切成方塊狀。
2.熱鍋放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒幾下。
3.加入蝦皮和調味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜綿軟即可。
三、家常炒雙菇
1.新鮮香菇洗凈，去蒂根。白蘑菇洗凈。
2.新鮮香菇、白蘑菇切片。
3.鍋中煮水，水開加適量鹽，雙菇片入鍋，焯至八九分熟，瀝出。
4.起油鍋，中火，加適量油，入雙菇翻炒翻炒片刻。
5.加老抽0.5勺，生抽2勺，蠔油1勺，鹽壹點點，糖2勺。翻炒翻炒，加適量水，水開，轉中小火，蓋上鍋蓋2分鐘 (其間準備玉米澱粉，加壹點水調試，成水澱粉)。
6.出鍋前，淋上水澱粉勾芡。加麻油，加白胡椒粉，翻炒幾下即可。