紅瑤是壹種紅色的瑤族家禽雞，肉質細嫩，鮮美，適合烤、燉、煮等多種烹飪方式。紅瑤的肉質較為細膩，肉汁豐富，口感柔軟，適合喜歡口感細膩的人食用。
黑瑤是壹種黑色的瑤族家禽雞，肉質也非常鮮美，口感略微有些嚼勁，適合炒、蒸、鹽焗等烹飪方式。黑瑤的肉質緊實，適合喜歡口感略帶嚼勁的人食用。兩者都是非常美味的家禽，也是瑤族傳統美食的代表，它們的肉質和口感不同，可以根據個人口味和偏好來決定。