美味鱸魚羹，用料：1：鮮鱸魚洗凈去骨，留下壹面魚身，切成丁塊。2：老豆腐40克，胡蘿蔔40克，自己喜歡吃的蔬菜梗20克，鮮香菇10克。（全部切小丁備用）做法：1：將切好的鮮鱸魚肉上撒壹層薄薄的鹽，用手輕輕抓勻，（如果魚肉較幹，可以沾壹點水滴上去），然後加入壹點生粉拌勻，腌制3分鐘。2：將腌制好的魚肉和所有配料分開過壹下水。（腌制過的魚肉非常嫩，水燒開後，將魚肉放進開水的時間大概只需要15秒鐘就可以。其他配料過水至8成熟即可）3：起鍋加入500克開水，水沸後，將過好水的魚肉和配料壹起放入鍋裏，加入食鹽、雞精、胡椒粉、調味，生粉勾芡至湯水微濃稠即可成品。