扒肉條的做法如下：
1、肉選這種壹層壹層有肥有瘦的五花肉是最好的，吃起來肥而不膩，特別香。五花肉切成大塊，放入冷水鍋中，加姜片，料酒焯出浮沫後撈出洗凈。
2、切成1cm的厚片備用，接下來炒糖色。鍋中倒壹點底油，放入冰糖炒成這種深紅色，倒入開水，加入壹些常見的配料（姜片，蔥段，八角，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒，鹽，生抽）。
3、放入肉片，煮至七分熟（筷子可以插進去），撈出肉片，晾幹表面的水分，湯留著備用。另起鍋倒油，油熱後用中小火把肉片炸至微幹，炸出油脂。
4、最後放回湯鍋燉30分鐘，冷湯浸泡2小時入味，吃的時候加熱即可。