首先，來到合川必須嘗壹嘗當地的美食——麻豆腐。麻豆腐是指用馬鈴薯粉做成的豆腐，口感細膩滑潤，入口即化，搭配四川特色的麻辣湯，味道十分美妙，非常受當地人的喜愛。在合川的各大餐館或者小攤都可以品嘗到正宗的麻豆腐。
其次，合川還融合了川菜和北方菜的特色，其中最有名的便是幹鍋菜花。這道菜選用新鮮的菜花，配以多種蔬菜和肉類，加入特制的香辣調味料，燒制而成。這道菜不僅口感鮮美，而且香氣撲鼻，給人留下了深刻的印象。
最後，還有壹道不容錯過的特色小吃——羊肉泡饃。合川的羊肉很有名，其味道鮮美而又不腥膻，非常適合用來烹制成泡饃。泡饃選用的面餅十分獨特，較為厚實，熱氣騰騰，浸泡在美味的羊肉湯中，壹口下去即可感受到濃濃的羊肉香味。
以上就是關於北京合川的美食介紹，如果您有機會來到這裏，壹定不要錯過嘗試這些美食的機會。