試吃員是需要試吃食品並提出自己的感覺和改進意見的人員，不僅需要相當敏銳的味覺品嘗食物，還要對食物進行點評。所以其要求試吃員具備豐富的美食知識、文筆，所以學歷還是要大專及以上的。
試吃員也是壹個危險的職業，比如遇到食物中毒可能就會有生命保障。這個職業的人要求有比較好的口感和味覺以及胃容量比較大，且身體健康，能判斷出新食物的優缺點，以便公司加以改進。