主料：白條雞1只約(1000克)。
調料：姜塊30克，紹酒30克，蔥段60克，精鹽30克，味精15克，花椒、八角各少許。
制作方法
(1)將雞開膛去內臟，放入溫水中浸泡，刮凈皮面絨毛，洗凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝幹。
(2)鍋內加入清水淹過雞身，放入姜塊、蔥段、花椒、八角、精鹽、紹酒、味精，用旺火燒開後撇去浮沫，旺火煮15分鐘，改用小火煮熟，晾涼即可食用。
(3)食用時隨用隨取，將雞制成塊或去骨批成片或者絲，澆上鹵汁即可。
菜品特色
雞香純正，嫩滑爽口，色澤白亮，味道鮮美。