2.用平底鍋（或專用鐵板）小火加熱，先用篷布在鍋裏擦壹擦；
3.右手抓壹塊面醬，在鍋底快速旋轉，抹成直徑約20厘米的面團。晾幹後，將其取出，形成春餅皮；
4.鋪好的春餅皮疊放在壹起時，表面要用濕毛巾覆蓋，防止皮開裂變脆；
5.豬裏脊肉洗凈切成細絲；
6.去老幫，取其嫩心，洗凈切成絲；
7.炒鍋置高火上，加入豬油，將肉絲炒香，加入黃酒和糖，加入蔬菜絲，加入鹽和少許湯，煮至蔬菜酥熟，加入味精，用濕澱粉勾芡，出鍋晾涼備用；
8.將肉絲餡分成5份，每份10塊；
9.將春餅的皮壹張張攤開，放入1小份餡料，對折壹面，再對折兩面，包成長約8厘米、寬約3厘米的扁圓形小包，用面糊封口；
10.把鍋放在旺火上。植物油燒至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋中炸至金黃色。把它們撿起來放在鍋裏。
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