1，奶牛主要用於產犢和擠奶，而且都是長個兒，肉質會比較老比較肥。還有，由於奶牛育肥時間短，肉質潔白，味道相對清淡；牛肉香、嫩、柔韌、耐嚼、營養豐富。
2、牛肉:肉色較深，肉質較松，脂肪較白，香味較淡；牛肉:肉質細嫩，肌肉呈紅褐色，軟組織呈白色，脂肪呈淡黃色或深黃色，風味濃郁。