徐聞拌粉是哪裏的特產

拌粉俗稱“閹粉”，為冷小食，乃徐聞四季風味名食。拌粉滑潤可口，香味饞人，吃後口留余香。自古以來，徐聞的鄉村圩鎮，遍布出售的拌粉，其中邁陳鎮邁陳村大多數農戶以制作拌粉出賣為業，日子過得較為寬裕。值得讓人高興的是，徐聞拌粉已被傳至海口等處地，成為當地的壹風味美食。

此粉選料頗講究。太差的米做不成，太粘的也不行，外地米不易制作，而徐聞出產的，卻能制制出絲細不斷、色好、柔韌、不粘糊的占等拌粉。制作時，先在清水中浸泡大米24小時，取出磨成粉漿後，用特制器具將水壓幹，煮米粉至半熟，撈起，放在石臼中舂軟，拌和，把米粉裝在特制機具裏，壓出粉絲，在滾水中燙熟，再用冷水冷浸壹兩個鐘頭，撈起即可成拌粉。食用時，將醬油、花生油，蒜泥、蝦米、雞蛋花等佐料加進粉中，翻拌均勻便可享用。