江都地處江蘇南部，因地處溪水交匯處，形成了獨具地方特色的江都菜系。其中，最為著名的當屬肥腸魚這壹美食了，且在江都的各個角落都有銷售。
江都肥腸魚口感獨特，壹般是以鯽魚為主材，與肥豬的大腸壹同泡制而成。這種做法的好處在於，在烹飪的過程中，豬大腸會滲出大量的油脂，而這些油脂則可以很好地為魚肉提供了濃郁的滋味，使得肥腸魚可以更加入味，更加美味。
盡管江都各處都有銷售肥腸魚的餐廳和小攤販，但其中口碑較好的則有佳琳廚房、東寶飯店和小濱河等。這些餐廳雖然菜品和價格都略有區別，但大部分消費者都表示口感不會有太大的差距，可以選擇離自己最近或最喜歡的店面去用餐。
總之，如果妳想品嘗江都地方的美食肥腸魚，可以前往以上幾家餐廳進行嘗試。當然，這壹地道的美食還有許多其他的選擇，例如紅燒蹄筋、雞絲瓜仔湯等等，不勝枚舉。