重慶油酥黃豆的做法：
1.將黃豆撿去壞豆子洗幹凈放入清水沒過黃豆3厘米高，浸泡壹夜
2.將黃豆完全浸泡開以後撈出控凈水分，或者用幹紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油
3.將鍋中放油燒到4—5成熱(油中會有密集的泡泡)，放入豆子
4.小火將豆子炸到變成金黃色，並且泡泡變少，用漏勺撈出來的時候顛翻會有壹些脆響，撈出，晾壹會，關火
5.再壹次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長壹點點的樣子，炸得時間很短，變成金紅色就可以，不要炸過了，就糊了，再用漏勺撈出顛翻的時候豆子後變得輕而且聲音會很清脆
6.將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼後會更酥脆(趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的，放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的)