1.先把買回來的雞處理壹下，去內臟，去掉內臟，切成小塊。
2、燒開壹些水，不需要煮沸，只需將其加熱，將其倒入雞肉的鍋中，去除雞肉表面的汙垢，並瀝幹水分。
3、雞塊用蔥姜、壹勺料酒腌制壹下，去腥味。
4.將冷雞塊放入砂鍋中，倒入水，並放入壹大片花瓣（壹片就夠了，以免香料的味道帶走雞肉本身的鮮味）煮沸。這個時候不要怕麻煩。壹定要用勺子撇去湯表面的浮沫，雞肉的口感會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，需要將近兩個小時，如果用高壓鍋的話會更快，但味道不如砂鍋好吃。
6.最後放點鹽，燉壹會兒。最後放鹽，否則會使肉變硬。
7.我在等雞燉到壹半的時候，加了壹些大棗和枸杞。最後，當雞肉快做好的時候，我突然想起南瓜在那邊的鍋裏冒著熱氣，於是我靈機壹動，把蒸熟的南瓜切下來扔進雞湯裏燉了幾分鐘。